Утверждено Постановлением Минтруда РФ

                                                        от 20.01.94 Nо. 7

                                        (в ред. Постановлений Минтруда РФ

                                                      от 31.10.95 Nо. 60)

   

                  ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

                                КАЛЬКУЛЯТОРА

                               (3-го разряда)

   

         Должностные обязанности.  Определяет   на   основе   действующих

    рецептур,  закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию,

    реализуемую на предприятиях общественного питания. Определяет цену на

    отпускаемую  предприятием  общественного  питания  продукцию  (блюда,

    полуфабрикаты,  кулинарные и кондитерские изделия) и товары с  учетом

    мест их реализации. Производит по мере изменения рецептур, закупочных

    цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и товары  и

    вносит  соответствующие  уточнения в калькуляционные карточки.  Ведет

    регистрацию  калькуляционных   карточек   по   установленной   форме.

    Составляет  на  основе  заявок заведующего производством (шеф-повара)

    расчет необходимого  количества  продуктов  для  приготовления  блюд,

    полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществляет выборку из товарных

    отчетов и ведение оперативного учета выпущенных  блюд  и  собственной

    продукции.  Выписывает  ярлыки  цен  материально-ответственным лицам.

    Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

         Должен знать:  правила  пользования  сборниками  рецептур блюд и

    кулинарных изделий;  нормы  раскладки  и  выхода  готовой  продукции;

    торговые наценки и правила пользования ими; порядок и правила расчета

    (калькулирования) отпускных цен на продукцию и  товары  общественного

    питания;  порядок  оформления  калькуляционных  карточек  и  их учет;

    правила применения счетно-вычислительных машин.

         Требования к квалификации по разрядам оплаты.

         Среднее (полное) общее образование и специальная  подготовка  по

    установленной программе.